COLLECTIF CULINARIA x GAZTELUR

Riz, aime, Mange !

Plongeons dans l’histoire de trois chefs passionnés par la gastronomie, déterminés à créer des projets innovants.
Fabrice, avide de découvrir les secrets de la “socarate” paëlla, échange astuces et recettes avec David, un fin cuisinier espagnol.
Leur collaboration naissante mène à l’événement « Riz riz rie à Gaztelur » au printemps 2023, et à la formation du groupe « CULINARIA », dédié à l’innovation culinaire.

En 2024, leur vision prend forme avec une résidence estivale, de juin à septembre, dans un lieu emblématique du Pays Basque :

Le Domaine de GAZTELUR.

Dans ce cadre idyllique, avec vue sur le parc et la Rhune en arrière-plan, le restaurant verrière et sa terrasse ombragée seront le théâtre de leur créativité.

Sous la direction artistique d’Olivier, le domaine accueille une variété d’activités, de la boutique de créateurs-fleuriste aux ruches en passant par le potager.

Au cœur de leur projet culinaire se trouve le riz, décliné dans toutes ses variations, accompagné de notes ibériques chères au maître des lieux
et à ses enfants. Fabrice (Moulin d’Alotz), David (Époq) et Borja (Tula), chefs étoilés de part et d’autre des Pyrénées, transcendent cetingrédient pour votre plus grand plaisir.

Une partie de la carte sera préparée à la braise, avant de retourner aux racines de la “cuisine des familles”.

Ouvert du mercredi au samedi, Tous les midis et tous les soirs sur réservations.