– PRESSE DE LAPIN CONFIT AU FOIE GRAS Amandes bellona, céleri rémoulade, pain de maïs grand roux
– FOIE GRAS DE CANARD DES LANDES Au naturel, pruneaux au Patxaran, brioche toastée *Supplément 6€
– OEUFS MOLLET – MIMOSA Mayonnaise légère, croûtons aux herbes
– SOUPE DE CRABE VERT Condiments txanguro et croquetas
PLATS 23€
– MERLU DE LIGNE DE SAINT JEAN DE LUZ Salsa verde, berberechos
– AGNEAU DU PAYS BASQUE Txilindron confit aux olives, pièce grillée
– RIZ « BOMBA » AU VERT Légumes verts, vinaigrette aux algues et noisettes grillées
GARNITURES DE TOUS NOS PLATS – Pommes allumettes – Piquillos pil pil – Cogollos à la tome de vache « Biok »
DESSERTS 10€
– FLAN GAZTELUR Caramel et sablé basque
– PROFITEROLE AU TURRON Chantilly et sauce chocolat
– ŒUFS A LA NEIGE Amandes caramélisées, miel de nos ruches
FORMULE midi 40€ Entrée Plat Dessert (choix à la carte)
SUGGESTION DU DIMANCHE 21€
Poulet fermier du Pays basque, rôti (pour 4 personnes) + croûton de pain GARNITURES – Pommes allumettes – Piquillos pil pil – Cogollos à la tome de vache « Biok »