La carte du domaine de GAZTELUR
"LE POTAGER DES FAMILLES"
Chef Fabrice Idiart
"CUISINE DES FAMILLES"
Chef Fabrice Idiart
Carte de saison midi et soir.
A PARTAGER 15€
Jambon Kintoa
Gildas – Pour 2 personnes
ENTREES 11€
– PRESSE DE LAPIN CONFIT AU FOIE GRAS
Amandes bellona, céleri rémoulade, pain de maïs grand roux
– FOIE GRAS DE CANARD DES LANDES
Au naturel, pruneaux au Patxaran, brioche toastée *Supplément 6€
– OEUFS MOLLET – MIMOSA
Mayonnaise légère, croûtons aux herbes
– SOUPE DE CRABE VERT
Condiments txanguro et croquetas
PLATS 23€
– MERLU DE LIGNE DE SAINT JEAN DE LUZ
Salsa verde, berberechos
Salsa verde, berberechos
– AGNEAU DU PAYS BASQUE
Txilindron confit aux olives, pièce grillée
Txilindron confit aux olives, pièce grillée
– RIZ « BOMBA » AU VERT
Légumes verts, vinaigrette aux algues et noisettes grillées
Légumes verts, vinaigrette aux algues et noisettes grillées
GARNITURES DE TOUS NOS PLATS
– Pommes allumettes
– Piquillos pil pil
– Cogollos à la tome de vache « Biok »
– Pommes allumettes
– Piquillos pil pil
– Cogollos à la tome de vache « Biok »
DESSERTS 10€
– FLAN GAZTELUR
Caramel et sablé basque
Caramel et sablé basque
– PROFITEROLE AU TURRON
Chantilly et sauce chocolat
Chantilly et sauce chocolat
– ŒUFS A LA NEIGE
Amandes caramélisées, miel de nos ruches
Amandes caramélisées, miel de nos ruches
FORMULE midi 40€
Entrée
Plat
Dessert
(choix à la carte)
Entrée
Plat
Dessert
(choix à la carte)
SUGGESTION DU DIMANCHE 21€
Poulet fermier du Pays basque, rôti (pour 4 personnes)
+ croûton de pain
GARNITURES
– Pommes allumettes
– Piquillos pil pil
– Cogollos à la tome de vache « Biok »
+ croûton de pain
GARNITURES
– Pommes allumettes
– Piquillos pil pil
– Cogollos à la tome de vache « Biok »