La carte du domaine de GAZTELUR
"CUISINE DES FAMILLES"
Chef Fabrice Idiart
Découvrez le menu du restaurant du domaine de GAZTELUR
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Jambon de Kintoa – 14.00€
Gildas – Pour 2 personnes
ENTRÉES
Hors d’oeuvre de légumes – 10.00€
Ajo blanco, amandes et huiles d’olive
Foie gras de canard du Pays Basque* – 10.00€
Au naturel, sel, piment d’Espelette, pain de mie grillé *(supplément de 6€)
Oeufs mollet – Mimosa – 10.00€
Mayonnaise légère, croutons aux herbes
Truitelles des Pyrénées Poêlées – 10.00€
Beure noisette, persil et citron
PLATS
Merlu de ligne de Saint Jean Luz – 19.00€
Salsa verde, berberechos
Joue de bœuf Braisée – 19.00€
Jus de cuisson, sabayon Xipister
Grillade du Boucher des Docks – 19.00€
Sauce échalotes, bouquet d’herbes du potager
Marmitako vegetal – 19.00€
Bouillon à l’huile de basilic
GARNITURE DE TOUS NOS PLATS
Pommes allumettes, Piquillos pil pil, Cogollos à l’Ossau Iraty, Supplément garniture – 3€ par variété
FROMAGES
ARDI GASNA – BEHI GASNA – Confiture de cerise noires d’Itxassou – 12€
DESSERTS
Tarta de queso de Gaztelur – 9.00€
Coulis de citron, miettes de biscuit
Riz au lait – 9.00€
Turron « Candie », caramel
Salade de fraises – 9.00€
De la ferme Dashe dise, sablé basque
Crème glacée au miel de nos ruches, sablé basque
Mousse au chocolat – 9.00€
Sauce café, noisettes, tuile cacao
FORMULE MIDI 37€
Entrée – Plat – Dessert (choix à la carte)
SUGGESTION DU DIMANCHE MIDI
Entrée – Plat – Dessert (choix à la carte en semaine uniquement)
Poulet fermier du Pays basque rôti et Croûton de pain, Pommes allumettes, Piquillos pil pil et Cogollos à l’ossau iraty – 21.00€/personne
(Pour 4 personnes)