La carte du domaine de GAZTELUR

A PARTAGER :

-ANCHOIS DE ZUMAIA AU SEL (les 12) 14€

-PINTXO « GUILDAS » (les 2) 6€

-ASSIETTE DE JAMBON KINTOA  16€

-OLIVES VERTES ET NOIRES MARINEES 4€

(Olives vertes « bio » pico limon et noires « bio » de Malaga)

ENTRÉES :

– AJO BLANCO 12€

Pois chiches de Navarre, tartare de veau et raisins

– AJO BLANCO VEGETAL  12€

Pois chiches de Navarre, betteraves et raisins  (végétarien)

– FOIE GRAS DE CANARD DES LANDES 18€

au naturel, pruneaux marinés au patxaran

– PRESSÉ TIÈDE DE BŒUF CONFIT AU FOIE GRAS 12€

Rémoulade pommes, endives et noix

– PINTXO GAZTELUR 12 €

Sablé à l’Ossau Iraty, Concassé d’œuf et anchois boquerones

PLATS :

LOTTE DE NOS CÔTES À LA VAPEUR 20€

Beurre blanc et ciboulette

COCHON DE LAIT « D’IRATY » FARCI, GRILLÉ  20€

Condiment herbes et moutarde

LÉGUMES D’AUTOMNE ET CHAMPIGNONS RÔTIS 20€

Pain à la tapenade d’olives, sauce vierge (végétarien)

GARNITURES AU CHOIX :

*les garnitures sont servies uniquement en accompagnement des plats

– Pommes allumettes (Bol)  4€
– Piquillos de Navarre « pil pil » (4 pièces) 4€
– Cogollos à la tome de vache « Biok »(4 demi cogollos) 4€

ASSIETTE DE FROMAGES 13€

Sélection des docks de Biarritz

DESSERTS :

Maison Gautier

RUSSE AUX NOISETTES 11€

Crème anglaise

(dacquoise noisette / crème mousseline à la noisette / crème anglaise)

ROYAL AU CHOCOLAT LACTÉ 11€

Coulis au chocolat noir

(biscuit dacquoise / praliné feuilleté / mousse chocolat au lait 34 % / sauce au chocolat noir 70%)

TARTE AU CITRON 11€

Marmelade aux agrumes

(pâte sablée / crème d’amande / marmelade  de citron confit / crème citron / zeste de citron vert / marmelade d’agrumes)

GLACE ET SORBETS :

Maison Dezamy

(2 boules au choix) 6€

Sorbet citron, sorbet chocolat noir ou crème glacée noisette

MENU ENFANT :

Cochon de lait ou lotte + frites et 2 boules de glace 20€

SUGGESTION DE LA SEMAINE :

-voir l’ardoise

SUGGESTION DU DIMANCHE :

20€ / personne

Poulet fermier du Pays basque, rôti (un poulet pour 4 personnes). A commander au moment de votre réservation pour le dimanche midi.

GARNITURES AU CHOIX 

*les garnitures sont servies uniquement en accompagnement des plats

– Pommes allumettes (Bol)  4€
– Piquillos de Navarre « pil pil » (4 pièces) 4€
– Cogollos à la tome de vache « Biok »(4 demi cogollos) 4€