La carte du domaine de GAZTELUR

"LE POTAGER DES FAMILLES"
Chef Fabrice Idiart

"CUISINE DES FAMILLES"
Chef Fabrice Idiart

Carte de saison midi et soir.

A PARTAGER 15€ 
Jambon Kintoa
Gildas – Pour 2 personnes
 
 
ENTREES 11€

– PRESSE DE LAPIN CONFIT AU FOIE GRAS
Amandes bellona, céleri rémoulade, pain de maïs grand roux

– FOIE GRAS DE CANARD DES LANDES
Au naturel, pruneaux au Patxaran, brioche toastée *Supplément 6€

– OEUFS MOLLET – MIMOSA
Mayonnaise légère, croûtons aux herbes

– SOUPE DE CRABE VERT
Condiments txanguro et croquetas

 
PLATS 23€  
– MERLU DE LIGNE DE SAINT JEAN DE LUZ
Salsa verde, berberechos
 
– AGNEAU DU PAYS BASQUE
Txilindron confit aux olives, pièce grillée
 
– RIZ « BOMBA » AU VERT
Légumes verts, vinaigrette aux algues et noisettes grillées
 
GARNITURES DE TOUS NOS PLATS 
– Pommes allumettes
– Piquillos pil pil
– Cogollos à la tome de vache « Biok »
 
DESSERTS 10€
– FLAN GAZTELUR
Caramel et sablé basque
 
– PROFITEROLE AU TURRON
Chantilly et sauce chocolat
 
– ŒUFS A LA NEIGE
Amandes caramélisées, miel de nos ruches
 
FORMULE midi 40€
Entrée
Plat
Dessert
(choix à la carte)
 
 
SUGGESTION DU DIMANCHE 21€
Poulet fermier du Pays basque, rôti (pour 4 personnes)
+ croûton de pain
GARNITURES
– Pommes allumettes
– Piquillos pil pil
– Cogollos à la tome de vache « Biok »